Bảo tàng Lịch sử Quốc gia Đài Loan với chuỗi chương trình "Đối thoại" tập thứ ba sắp khai mác, tập trung góc nhìn vào Tài Nam – trung tâm phát triển lịch sử và văn hóa Đài Loan. Hai diễn giả của buổi nói chuyện lần này là Nghiêm Khéo Léo Linh, thành viên hội đồng Hiệp hội Mầm Mới Tài Nam, và Tạ Cá Vàng, nhà văn lịch sử. Cả hai đều có mối liên hệ sâu sắc với Tài Nam – một người là con gái xứ Tài Nam, người còn lại là dâu xứ Tài Nam. Thông qua những trải nghiệm cuộc sống riêng của mình, họ chia sẻ những quan sát độc đáo về Tài Nam, giúp chúng ta khám phá nhiều khía cạnh khác nhau của thành phố này.

Ấn tượng về ăn vặt Tài Nam

Khi nói về ẩm thực Tài Nam, Nghiêm Khéo Léo Linh cười nói rằng bà không thể đại diện cho toàn bộ "người Tài Nam" vì tuổi thơ của bà chủ yếu sống trong quận Trung Tây. Đối với những người Tài Nam bản địa, các món ăn vặt Tài Nam thực chất chỉ là những bữa ăn hàng ngày thông thường. Tuy nhiên, khi du khách ào ạt đổ về, nhiều quán ăn trở thành điểm phải xếp hàng chờ đợi, khiến cô cảm thấy cuộc sống hàng ngày của bà bị xâm phạm, đặc biệt là vào cuối tuần. Thêm vào đó, những người bạn bè đến từ nơi khác thường háo hức tìm kiếm những gợi ý về đặc sản địa phương, điều này gây áp lực lớn cho Nghiêm Khéo Léo Linh. Cô chia sẻ: "Tôi lo lắng rằng quán mình giới thiệu không ngon, hoặc sẽ bị cho là quán dành cho khách du lịch. Trong quá trình này, tôi dần phát triển cách nói 'phố nhà tôi đắt nhất', thay vì lo âu tìm kiếm những món ngon khác."

Khi quán ăn vặt đông khách, tình trạng ngồi chung bàn không thể tránh khỏi, nhưng điều này lại cho phép họ nghe được những thông tin thú vị về địa phương. Cả hai đều tỏ ra ủng hộ việc này. Nghiêm Khéo Léo Linh chia sẻ: "Đôi khi bạn sẽ nghe được những câu chuyện về dòng dõi quán ăn, chẳng hạn như A Rễ cơm thịt chiên cùng A Giang có cùng thầy phụ, hay những anecdote hài hước về nhà hàng A Hà tách ra độc lập. Những câu chuyện này cũng trở thành chủ đề trò chuyện sau bữa cơm của những người Tài Nam."

Khi nói về những cú sốc từ văn hóa ẩm thực Tài Nam, Tạ Cá Vàng nhớ lại rằng khi học đại học Thành Công, bà đã lần theo danh sách ăn vặt từ cuốn hướng dẫn sinh viên mới của nhà trường và phát hiện ra nhiều món ăn đặc biệt, chẳng hạn như bánh ú chiên rau kèm súp miso, và nhiều cách chế biến khác nhau với hương vị ngọt. Nghiêm Khéo Léo Linh cũng tán thành, nhớ lại lần đầu tiên cô lên Đài Bắc và bị sốc bởi những cách ăn như cơm lức bao và bánh huyết lợn rắc bột lạc và ngò. "Ẩm thực Tài Nam có nhiều kiểu chế biến và công thức riêng biệt. Ví dụ, cơm dầu và bánh ú chiên rau có khắp đất nước, nhưng của Tài Nam lại khác biệt." Tạ Cá Vàng gật đầu đồng ý.

Ký ức chợ Tài Nam và những đồ ăn hạn chế

Ngoài sự khác biệt trong hương vị và kỹ năng nấu nướng, các gia đình tự nấu ăn luôn phải lang thang qua chợ. Những cửa hàng chợ ở Tài Nam thường nhấn mạnh tính "địa phương" và "tươi mới". Nghiêm Khéo Léo Linh nói rằng ở Tài Nam, khi mua rau hàng ngày, bà chọn những chợ gần nhất, nhưng những chợ lớn có đặc thù địa phương hơn như Chợ Thủy Tiên, Chợ Đông và Chợ Vịt Mẹ Lào lại là những nơi mà hầu hết mọi người sẽ đặc biệt ghé thăm vào những dịp lễ Tết để mua những thức ăn chế biến sẵn. Ngoài ra, Chợ Lính Tử là nơi bán hàng với lượng lớn và giá rẻ.

Khi nói về ẩm thực theo mùa lễ hội, Tạ Cá Vàng đặc biệt chỉ ra một món ăn trong Tết Âm Lịch đã mang lại cho cô cú sốc về văn hóa ẩm thực: rau luôn năm. Rau luôn năm ở Tài Nam khác với tục lệ ở miền Bắc và miền Trung, nơi ăn cải bẹ xanh, mà Tài Nam lại chọn cải bó xôi có rễ, và phải nuốt nguyên một miếng để tượng trưng cho sự sống lâu. Mỗi khi có lễ hội, chợ Tài Nam cũng xảy ra nhiều chuyện thú vị. Chẳng hạn, A Vật Quý bán bánh cuốn ở Chợ Đông, nhưng vào dịp Đông Chí, bà lại bán bánh rau. Theo lời kể của Nghiêm Khéo Léo Linh, truyền thống Tài Nam vào dịp Đông Chí không phải ăn bánh trôi nước, mà ăn bánh rau. Bánh rau Đông Chí có nhân vừa thịt vừa rau, không nhất thiết là chay, vỏ được làm từ bột nếp dẻo, bên trong cuốn lại với bắp cải và bột lạc. Ở những chợ cũ, bạn có thể mua được những gian này vào mùa Đông Chí, và thường là những cửa hàng làm bánh hoặc bán bánh ngày thường sẽ phát hành phiên bản hạn chế theo mùa này, đây cũng là một ký ức độc đáo về chợ của Tài Nam.

Hướng dẫn nữ giới Tài Nam: Phong cách thời trang và trang điểm của Tài Nam

Tạ Cá Vàng nhắc đến bộ truyền hình gần đây "Hướng dẫn nữ giới Đài Bắc" đã gây sốt, khiến cho cuộc tranh cãi về sự khác biệt trong thời trang và trang điểm giữa phụ nữ Tài Nam và phụ nữ Đài Bắc trở nên nóng bỏng. Nghiêm Khéo Léo Linh cho rằng điều này có liên quan đến sự phát triển của mạng internet. Trong bối cảnh thông tin không phổ biến, sự khác biệt trong thời trang giữa các thời đại cũng sẽ thay đổi tương ứng.

Ngoài thông tin internet, tình hình dân cư địa phương và khí hậu cũng có ảnh hưởng. Tạ Cá Vàng, là một sinh viên Tài Nam, chỉ ra rằng những bạn cùng lớp đến từ Đài Bắc của cô lúc mới tới Tài Nam đều trang điểm đầy đủ và chú ý đến phong cách thời trang khi đi học, nhưng rất nhanh chóng tất cả mọi người đều hòa mình vào nhau, phong cách thời trang dần dần hợp nhất với đặc thù của miền Nam và miền Trung. Cô cũng nhắc đến việc khi lang thang qua những con ngõ ở Tài Nam, đôi khi bạn sẽ gặp những chị dâu mặc váy kiểu Tây và để tóc cuộn phồng, Nghiêm Khéo Léo Linh nói rằng những phụ nữ Tài Nam lớn tuổi, so với nhân vật bà ngoại do Trần Thục Hương đóng trong phim "Cô Độc", thực ra còn tinh tế và mang tính chất Nhật Bản hơn, và hiếm khi mặc áo dài, thường là mặc áo kiểu Tây. Nghiêm Khéo Léo Linh đặc biệt lấy ví dụ công trình của nhà văn Trịnh Hồng Sinh "Sáu mươi năm may vá của mẹ tôi", kể về quãng thời gian mẹ của ông học nghề may vá, có lẽ đối với phụ nữ ở một thời đại nhất định, may vá là một ký ức chung của nhiều người. Nếu lấy Tài Nam làm ví dụ, đó chính là việc đi chợ mua vải rồi về nhà tự may áo quần.

Tạ Cá Vàng cũng chia sẻ kinh nghiệm đi chợ Đại Lộc ở Tài Nam với mẹ, bà đã từng nghe những bà cô ăn mặc chỉnh chu và các chủ tiệm trao đổi ý kiến về vải may. Cô cho rằng những phụ nữ mặc áo kiểu Tây xinh đẹp này, thường có trang điểm và tóc perm đẹp, xuất hiện trên những bàn cơm hay đường phố ở Tài Nam, có lẽ đây là một trong những nguyên nhân khiến người Nhật cảm thấy Tài Nam có không khí thời kỳ Showa.

Tài Nam của bạn không phải Tài Nam của tôi?

Những người Tài Nam lớn lên ở những vùng khác nhau sẽ có nhận thức về không gian Tài Nam khác nhau ở một mức độ nào đó. Giống như "phủ thành" chỉ là khu vực nằm trong bốn cổng thành cũ, nhưng khi quận Trung Tây và Đông bị đường sắt chia cắt, chúng cũng trở thành những thế giới khác nhau. Do đó, mỗi người Tài Nam trong ký ức và sự nhận dạng của họ sẽ phát hiện ra những khía cạnh khác nhau của Tài Nam.

Nghiêm Khéo Léo Linh kể về một trải nghiệm thú vị, một người bạn sống ở An Bình từng nói rằng An Bình cũ không phải Tài Nam, giống như Trung Lịch không phải Đào Viên vậy. Dù vì gió biển tạo nên những con hẻm hẹp quanh co, hay vì những cảng kênh và cầu cũ từ phủ thành, tất cả đều khiến người An Bình có nhận thức khác biệt về Tài Nam so với người ở nơi khác. "Những điều này không phải là những gì tôi, một người sống ở quận Trung Tây, có thể hiểu được. Nói thành thật, khi còn nhỏ, tôi cũng cảm thấy An Bình rất xa xôi. Vì thế, người An Bình thường nói 'vào Tài Nam' – dù cho khoảng cách vật lý giữa hai nơi không lớn lắm, nhưng trong miệng người An Bình, Tài Nam và An Bình giống như hai nơi ở hoàn toàn khác nhau." Nghiêm Khéo Léo Linh tiếp tục bổ sung: "Đó cũng là lý do tại sao khi chúng tôi thảo luận về ý nghĩa địa phương của Tài Nam, những gì tôi mô tả và những gì người khác mô tả thường rất khác nhau."

Tạ Cá Vàng cũng chia sẻ một câu chuyện về chồng mình. Khi chồng cô còn nhỏ, anh đạp xe từ nhà ở Tây Môn đi học tại Trường Trung Học Cơ Sở Diên Bình. Khi còn trẻ, anh có sức lực để đạp xe, nhưng khi lớn tuổi thì không còn đủ sức nữa. "Sau đó khi chúng tôi lái xe qua, anh chồng ngạc nhiên nói: 'Sao mà nhanh thế!' Tình trạng con đường và cảm giác thành phố thật sự khác biệt rất nhiều."

Làm thế nào để định nghĩa lại phủ thành trăm năm này?

Tài Nam là một trung tâm phát triển quan trọng trong giai đoạn đầu của Đài Loan, cũng không ngừng đóng một vai trò quan trọng trong lịch sử Đài Loan. Không chỉ sở hữu những di sản văn hóa sâu sắc, mà Tài Nam cũng đã nuôi dưỡng sự tự tin và tự hào độc đáo của những người Tài Nam, đồng thời phát triển những đặc thù và logic riêng trong hoạt động xã hội địa phương.

Nghiêm Khéo Léo Linh nhắc đến việc thiết lập mối quan hệ cá nhân với một địa phương là một quá trình dài hạn. Bà lấy ví dụ từ trải nghiệm của chính mình – sau khi ở phía Bắc hai mươi năm rồi quay trở về quê hương, bà vẫn tuyên bố mình là người Tài Nam, nhưng những người bản địa lại không chấp nhận bà. Bởi vì mối liên kết giữa con người trong khu trung tâm rất mạnh mẽ, khi bà quay về Tài Nam làm việc, cô thường bị hỏi: "Bạn là con cháu của ai?" Nghiêm Khéo Léo Linh nói, dù cho họ biết gia tộc của bạn, nhưng điều đó không có nghĩa là họ sẽ chấp nhận những việc bạn làm. Sự tự tin và vinh dự nói trên lại trở thành rào cản khiến những người Tài Nam bản địa không dễ dàng chấp nhận những "người Tài Nam mới" từ bên ngoài.

Để đáp ứng, Tạ Cá Vàng cũng chia sẻ một câu chuyện. Ba tháng sau khi chuyển đến Tài Nam, hàng xóm bà nói với cô câu đầu tiên không phải là lời chào, mà là "Ngôi nhà này bạn mua bao nhiêu tiền?" Sau khi biết đó là nhà thuê, hàng xóm lập tức bỏ đi. Mẹ của Tạ Cá Vàng giải thích rằng hàng xóm đang tìm hiểu "Bạn có định ở lại đây lâu dài không?" Điều này cũng phản ánh một phần rằng cách chấp nhận những người từ bên ngoài của Tài Nam thực sự có logic hoạt động riêng biệt. Do đó, việc những cư dân mới đến Tài Nam như thế nào để đối mặt với Tài Nam và thích nghi với nó cũng rất quan trọng.

Tránh những trường hợp thanh niên thế hệ thứ hai quay trở về quê hương tiếp quản gia sản, nhiều sinh viên trẻ cố gắng chuyển đến Tài Nam, nhưng do không thể nhận được đủ tài nguyên xã hội, họ khó có thể bén rễ lâu dài. Nghiêm Khéo Léo Linh nhắc đến rằng, có lẽ quay trở về vào tuổi trung niên lại là một hướng đi khác, mang theo những mối quan hệ và tài nguyên từ những nơi khác về quê hương, cũng có thể trở thành những chất dinh dưỡng hoàn toàn mới cho Tài Nam và là quá trình tái định hình thành phố này.

Khi được hỏi từ đám khán giả về cáchchảitóc lịch sử của những thành phố như Tài Nam, nơi có nhiều di tích văn hóa như vậy, Tạ Cá Vàng từ góc độ khảo cổ học cho thấy rằng Tài Nam sở hữu nhiều lớp di tích văn hóa. Nếu có thể sắp xếp và so sánh chúng, cho mọi người thấy sự tương phản giữa quá khứ và hiện tại là một cách thú vị, nhưng tất cả đều cần nhiều hạ tầng cơ sở để chuẩn bị. Nghiêm Khéo Léo Linh cũng tán thành, cô mong muốn phát triển một mô thức và cơ chế nào đó, có lẽ có thể nuôi dưỡng nhận thức bảo tồn di sản của những người Tài Nam, như kết hợp những di tích cổ kính với những ký ức sống của Tài Nam, khuyến khích mọi người tìm lại những câu chuyện đã xảy ra ở đây, để mọi người có thể mô tả cụ thể hơn về ký ức lịch sử độc đáo của bản thân và chung với cộng đồng, và để mọi người có thể thấy rõ hơn Tài Nam của quá khứ và hiện tại.

Ảnh chụp tập thể của toàn bộ khán giả

Tài liệu mở rộng:

Năm trăm năm trước Đài Loan, từng có một nhóm cư dân nguyên thủy biến mất: Khi nhà khảo cổ học gặp gỡ nhà sử học trong cuộc đối thoại suy tư

Quan Đài Loan Kỳ 57 (2023.04): Chuyến tàu qua

"Quan Đài Loan" Kỳ 57 "Chuyến tàu qua" là ấn phẩm hàng quý phát hành bởi Bảo tàng Lịch sử Quốc gia Đài Loan, các nhà sách vật lý trên khắp toàn đảo đều có bán, các điểm mua trực tuyến cũng sẽ tiếp tục cập nhật!

Liên kết mua hàng

rộng đến rộng đi

Liên kết mua hàng

Nhà sách Ba Nhân ở thành phố

Liên kết mua hàng

Đọc và sống

Liên kết mua hàng

Tập hợp Vật quý Đài Loan

Thư viện Ký ức Văn hóa Quốc gia 2.0

Liên kết trang web

Tập hợp nội dung văn hóa gốc Đài Loan bao gồm ẩm thực thường dân, dân ca hát, di dân làng xóm, tín ngưỡng địa phương, v.v., sử dụng điều khoản cấp phép CC được chấp nhận quốc tế, cho phép nội dung văn hóa lưu thông lại và được sáng tạo mới, tạo ra nhiều khả năng hơn.